Hamasi | Café De Especialidad De Yemen6 June 2020
Agotado
Hamasi | Café De Especialidad De Yemen
$15.500 – $55.900
Café de especialidad. Microlote peaberry, organico y de trato directo y justo.
Notas sensoriales:
Café super complejo, dulce y avinado. Cuando pase el tiempo aparecerán más notas y otras desaparecerán. Las notas comunes son a bayas, chocolate, frutas tropicales, cacao, té negro, clavo y canela . Acidez baja y elegante, cuerpo alto, y retrogusto limpio.
El café Hamasi es café de especialidad de Yemen , microlote peaberry, organico y de trato directo y justo.
Notas sensoriales: Café súper complejo, dulce y avinado. Cuando pase el tiempo aparecerán más notas y otras desaparecerán. Las notas comunes son a bayas, chocolate, frutas tropicales, cacao, té negro, clavo y canela . Acidez baja y elegante, cuerpo alto, y retrogusto limpio.
Región: Haraz Oriental, Yemen
Productor: Ghalib Al-Hamasi
Altura: 2.450-2700 m.s.n.m.
Clima: Seca fría . Lluvia 520mm anual
Cosecha: Selección a mano (Solo las cerezas maduras). Feb – Mar 2020
Sistema de riego: Por Goteo o al lluvia.
Especies : Yemen Arábica / Mokha
Varietal : Udaini
Proceso: Natural, la forma más tradicional y antigua que aprendio el pueblo yemení durante más de 1000 años de cultivar y procesar el café. Secado en camas altas al sol por 14-19 días después de pasar por la sistema del flotante para sacar las cerezas con menor densidad y defectos naturales.
Tamaño de los granos: PeaBerry
Perfil de tostado:
Espresso :Más dulce , menos acido, más cuerpo y retregusto
Filtrado: Más frutal, acidez de frutas marcadas y cuerpo medio.
En general, los café yemenís se consume mejor después de 18 días de la fecha de tostado y hasta 12-16 semanas
Sobre Haraz: café de especialidad de Yemen
Haraz es una región montañosa de Yemen entre las ciudades de Sana’a y Al-Hudaydah, se considera dentro del rango de Sarat. En el siglo XI, fue la fortaleza de la dinastía Sulaihid, muchos de los edificios aún sobreviven hoy. Incluye Jabal An-Nabi Shu’ayb, la montaña más alta de Yemen y la Península arábica. Debido a su ubicación entre la llanura costera de Tihamah y Sanaa, esta área montañosa siempre ha sido estratégicamente importante. Un punto de parada de la caravana durante el Reino Himyarita, el Haraz fue más tarde el bastión de la dinastía Sulayhid, que se estableció en Yemen en 1037. Luego, y posteriormente, la población ha sido musulmanes chiítas ism’aili. Mokha Bunn
| Weight | 270 g |
|---|---|
| Dimensions | N/A |
| Elija el tamaño | 1 Kg, 250Gr |
| ¿En granos o molido? | En Granos, Café árabe/ turco, Espresso, Cafetera italiana, Aeropress, Filtrado V60 / Kalita, Chemex, Prensa francesa, Cafetera eléctrica |
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Enrique (verified owner) –
Espectacular este café. Mientras se va enfriando aparecen nuevas notas que en lo personal prefiero. Es un café con carácter pero no ácido. Recomendadísimo
Gerhard Reinecke (verified owner) –
Ya se ve muy particular porque los granos son muy pequeños. Su aroma muestra que tuvieron un tostado medio o medio bajo (aunque yo soy medio extremista me gustaría el tostado aún más bajo). Pero lo mejor de todo, además de los ricos aromas, es la textura al hacer un ristretto: sale casi aceitoso, con mucho volumen, una delicia. Sin duda uno de los mejores cafés que se pueden conseguir en Chile.