Matari | Café De Especialidad De Yemen

(3 reviews)

$13.500

Café de especialidad organico y de trato directo y justo.

Notas sensoriales:

Café frutal. Cuando pase el tiempo aparecerán más notas y otras desaparecerán. Las notas comunes son de ciruela, lima, durazno, cacao y floral. Amplia acidez cítrica jugosa. Cuerpo medio con retrogusto suave.

250Gr
En Granos
Para Café Árabe/ Turco
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Para Aeropress
Filtrado V60 / Kalita
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Par Prensa Francesa
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Matari Café De Especialidad De Yemen Mokha Bunn

El café Matari es café de especialidad de Yemen. Microlote, organico y de trato directo y justo.

Notas sensoriales: Matari es café de especialidad

Café frutal. Cuando pase el tiempo aparecerán más notas y otras desaparecerán. Las notas comunes son de ciruela, lima, durazno, cacao y floral. Amplia acidez cítrica jugosa. Cuerpo medio con retrogusto suave.

Región: Bani Matar, Yemen

Productor: Yehya Al-Matari

Altura: 2.040-2.100 m.s.n.m.

Clima: Seco. Lluvia 370mm anual

Cosecha: Seleción a mano (solo las cerezas maduras ).  Feb-Mar 2020

Especies: Típica antigua / Mokha

Varietal: Dawari & Udaini

Proceso: Natural, la forma más tradicional y antigua que aprendio el pueblo yemení durante más de 1000 años de cultivar y procesar el café. Secado en camas altas al sol por 14-19 días después de pasar por la sistema del flotante para sacar las cerezas con menor densidad y defectos naturales.

Tamaño de los granos: PB ( PeaBerry)

Perfil de tostado: Matari es café de especialidad

Espresso: Más dulce, menos ácido, más cuerpo y retregusto

Filtrado: Más frutal, acidez de frutas marcadas y cuerpo medio.

En general, los café yemenís se consume mejor después de 18 días de la fecha de tostado y hasta 12-16 semanas

Sobre Sana’a:

Sana’a (también escrito en ocasiones como Sana, Sanaa, Sana’a o Sanaá; del árabe صنعاء, transcrito Ṣan’ā ‘) es la capital de Yemen. La ciudad fue ocupada en ocasiones por el Imperio otomano. Sana’a es un centro cultural islámico, en la que podemos encontrar una universidades musulmanas y muchas mezquitas. La antigua ciudad fortificada ha estado habitada durante más de 2500 años y contiene muchas gemas arquitectónicas intactas. Fue declarada lugar Patrimonio de la Humanidad por las Naciones Unidas en 1986 y más tarde Capital árabe de la cultura (2004). Se están desplegando esfuerzos para conservar algunos de los edificios más antiguos, algunos de los cuales, como el Samsarh y la Gran mezquita de Saná, tienen más de 1400 años de antigüedad. Rodeada por antiguos muros de arcilla que se elevan hasta 9-14 metros, Saná está situada a 2.350 metros de altitud, en una meseta situada al pie de las montañas de Djebel Nogoum (2.892 m) y Djebel Ayban (3.194 m). Es una de las ciudades de Asia situadas a mayor altitud.

Weight 270 g
Dimensions N/A
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1 Kg, 250Gr

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En Granos, Para Café Árabe/ Turco, Para Espresso, Para Cafetera Italiana, Para Aeropress, Filtrado V60 / Kalita, Para Chemex, Par Prensa Francesa, Para Cafetera Americana

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  1. Leonardo Soto (verified owner)

    Café muy complejo con notas especiadas, se le nota el proceso natural. En V60 funcionó muy bien. Me soplaron que evolucionan bien, así que iré tranquilo para ver qué tal.
    Lo recomendaría a cualquier aficionado al café de especialidad.

  2. Diego Palacios (verified owner)

    Café con notas a frutas muy marcadas, en aroma y fragancia, preparado en V60 y aeropress, siguiendo los consejos de mokha bunn, con respecto a temperatura y grosor de molienda… Sin duda lo volveré a comprar

  3. Rodrigo Pérez de Arce (verified owner)

    Muy buen café, se ajusta a las notas de cata que da la página. Lo preparé en Aeropress, todo bien.

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