Mokha Sana’ani | Café De Especialidad De Yemen

(6 reviews)

$16.750

Café de especialidad, organico, peaberry  y de trato directo y justo.

Notas sensoriales: Café muy dulce y achocolatado. Cuando pase el tiempo aparecerán más notas y otras desaparecerán. Las notas comunes son de cacao, caña de azúcar, chocolate de leche y afrutadas. Acidez jugosa con retrogusto largo y agradable

250Gr
En Granos
Para Café Árabe/ Turco
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Filtrado V60 / Kalita
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Par Prensa Francesa
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Mokha Sanaani Café De Especialidad De Yemen Mokha Bunn 1

El Mokha San’ani café de especialidad de Yemen, peaberry, organico y de trato directo y justo. 

Notas sensoriales: Café muy dulce y achocolatado. Cuando pase el tiempo aparecerán más notas y otras desaparecerán. Las notas comunes son de cacao, caña de azúcar, chocolate de leche y afrutadas. Acidez jugosa con retrogusto largo y agradable

Región: Prov. Sana’a, Yemen

Productor: Mohammed Nasir

Altura: 2.400 m.s.n.m.

Clima: Seco y fría. Lluvia 480mm anual

Cosecha: Selección a mano (solo las cerezas maduras ). Feb – Mar 2020

Sistema de riego: Por Goteo o al lluvia.

Especies: Yemen Arábica / Mokha

Varietal: Udaini Mokha Sana’ani café de especialidad

Proceso: Natural, la forma más tradicional y antigua que aprendio el pueblo yemení durante más de 1000 años de cultivar y procesar el café. Secado en camas altas al sol por 14-19 días después de pasar por la sistema del flotante para sacar las cerezas con menor densidad y defectos naturales.

Tamaño de los granos : PB ( PeaBerry )

Perfil de tostado:

    Espresso:  Más dulce, menos acido, más cuerpo y retregusto

    Filtrado: Más frutal, acidez de frutas marcadas y cuerpo medio.

En general, los cafés yemenís se consume mejor después de 18 días de la fecha de tostado y hasta 12-16 semanas

Sobre Sana’a:

Sana’a (también escrito en ocasiones como Sana, Sanaa, Sana’a o Sanaá; del árabe صنعاء, transcrito Ṣan’ā ‘) es la capital de Yemen. La ciudad fue ocupada en ocasiones por el Imperio otomano. La ciudad de Sana’a es un centro cultural islámico, en la que podemos encontrar una universidades musulmanas y muchas mezquitas. La antigua ciudad fortificada ha estado habitada durante más de 2500 años y contiene muchas gemas arquitectónicas intactas. Fue declarada lugar Patrimonio de la Humanidad por las Naciones Unidas en 1986 y más tarde Capital árabe de la cultura (2004). Se están desplegando esfuerzos para conservar algunos de los edificios más antiguos, algunos de los cuales, como el Samsarh y la Gran mezquita de Saná, tienen más de 1400 años de antigüedad. Rodeada por antiguos muros de arcilla que se elevan hasta 9-14 metros, Saná está situada a 2.350 metros de altitud, en una meseta situada al pie de las montañas de Djebel Nogoum (2.892 m) y Djebel Ayban (3.194 m). Es una de las ciudades de Asia situadas a mayor altitud. Mokha Bunn

Weight 270 g
Dimensions N/A
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1 Kg, 250Gr

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En Granos, Para Café Árabe/ Turco, Para Espresso, Para Cafetera Italiana, Para Aeropress, Filtrado V60 / Kalita, Para Chemex, Par Prensa Francesa, Para Cafetera Americana

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  1. Guilherme (verified owner)

    El mejor café que he experimentado en Chile. Las notas de chocolate son muy presentes. Retrogusto largo y muy agradable. Muy recomendable.

  2. Cristian Cortes R. (verified owner)

    Muy rico cafe, tanto para tomar frio como caliente. Se sienten las notas a chocolate que persisten luego de beberlo.
    Principalmente lo bebo frio con hielo

  3. jurra.albornoz (verified owner)

    Exquisito al paladar y de un aroma muy marcado, excelente café.

  4. Eleazar Parra (verified owner)

    Increíble el dulzor de este café! exquisito en V60

  5. Daniel Habermacher

    Café muy complejo. Las notas de chocolate y frutos maduros (higo, ciruela) son muy claras. Buen cuerpo y textura sedosa al paladar. Lo preparé con Aeropress, De lo mejor que he probado en general, y sin dudas el mejor de proceso natural. 100% recomendable.

  6. Juan Vera Huneeus (verified owner)

    Después de pasar mi juventud bebiendo cafés hechos por tostadores italianos de San Francisco con mezclas secretas y supersticiones peculiares sobre el tostado perfecto, descubrí Mocha Sanaani en Peet’s en Berkeley, California, y durante los siguientes 30 años nunca miré hacia atrás. Este café se distingue por los taninos maduros, lo que solemos llamar achocolatado, que hace que la acidez armonice perfectamente con el cuerpo grande y terroso.
    Sufrí cuando llegué a Chile y descubrí que la cultura del tostado aquí era como la de los italianos en San Francisco – tradicional, atrapada en ideas culturales que impedían la flexibilidad para dar prioridad al sabor final sobre “la forma en que siempre se ha hecho”, y llena de secretos y falta de información. Los cafés resultantes no fueron impresionantes y, si soy justo, nada podría reemplazar a mi amado Mocha Sanaani en ningún caso.
    Mocha Bunn cambió mi vida en Chile. No solo es este el café que anhelaba durante años, sino que este tostador es del más alto calibre, ajustando constantemente el tostado para hacer resaltar las notas que favorecen cada lote de café. El resultado está a la par con las mejores tazas de café que he probado en cualquier parte del mundo.
    Sin prejuicios, Mocha Sanaani de Mocha Bunn es el mejor café de la galaxia.

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